Certyfikacja FSSC 22000 — Bezpieczeństwo żywności

Co to jest FSSC 22000?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) to schemat certyfikacji systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności dla całego lancucha zywnosciowego. Schemat został opracowany przez Foundation for Food Safety Certification i jest uznany przez GFSI (Global Food Safety Initiative) jako rownowazny innym wiodacym standardom (BRC, IFS, SQF).

FSSC 22000 oparty jest na trzech filarach:

1. ISO 22000:2018 — system zarządzania bezpieczeństwem żywności (struktura HLS)
2. Sektorowe PRP (Pre-Requisite Programs) — specyfikacje techniczne dla poszczegolnych branż, m.in. ISO/TS 22002-1 (produkcja żywności), 22002-2 (catering), 22002-4 (opakowania)
3. Dodatkowe wymagania FSSC — m.in. zarządzanie alergenami, zapobieganie oszustwom zywnosciowym (food fraud), zapobieganie celowym zanieczyszczeniom (food defense)

Aktualna wersja FSSC 22000 v6 została opublikowana w marcu 2023. Audyty według v6 są obowiązkowe od kwietnia 2024.

Zakres FSSC 22000

Schemat obejmuje kategorie GFSI oznaczone literami A–M:

• A — chow zwierzat (gospodarstwa, hodowla)
• C — przetwarzanie żywności (produkcja podstawowa, przetworzona, żywność gotowa)
• D — produkcja paszy (animal food)
• E — catering
• F — handel detaliczny i hurtowy
• G — usługi cateringowe i transportowe
• I — produkcja opakowań dla żywności i pasz
• K — produkcja chemii zywnosciowej (przyprawy, dodatki, witaminy, enzymy)

Kluczowe wymagania FSSC 22000 v6

System wymaga m.in.:

• HACCP — analiza zagrozen, identyfikacja CCP (Critical Control Points), monitoring, działania korygujące
• PRP — programy wstępne (higiena, kontrola szkodników, czystosc, infrastruktura, surowce)
• Identyfikacja i traceability — pełna identyfikowalność surowców i wyrobów
• Zarządzanie alergenami — zapobieganie zanieczyszczeniu krzyzowemu, etykietowanie
• Food fraud — ocena podatności na falszowanie, plan reagowania
• Food defense — ocena podatności na celowe zanieczyszczenia, zabezpieczenia
• Zarządzanie zmianami — kontrola zmian receptur, procesów, dostawców
• Komunikacja — z dostawcami, klientami, organami nadzoru
• Reagowanie na incydenty — wycofania, recall, komunikacja kryzysowa
• Audyty wewnętrzne i przegląd zarządczy
• Niezapowiedziane audyty — w cyklu certyfikacji co najmniej jeden audyt niezapowiedziany

Korzyści z certyfikacji FSSC 22000

• Akceptacja przez sieci handlowe wymagające standardu uznanego przez GFSI
• Dostęp do rynków międzynarodowych — schemat globalnie uznawany
• Strukturalne podejście do bezpieczeństwa żywności — od pola do stolu
• Mityacja ryzyka prawnego — Rozporzadzenie (WE) nr 178/2002, 852/2004
• Optymalizacja procesów — redukcja odrzutów, recallów, kosztów niezgodności
• Wzmocnienie reputacji marki — zaufanie konsumentów
• Integracja z innymi systemami zarządzania (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001)

FSSC 22000 vs inne standardy GFSI

Przebieg certyfikacji FSSC 22000 w LL-C Polska

1. Zapytanie i wycena — uzgodnienie zakresu (kategoria GFSI, lokalizacje, produkty)
2. Audyt etap 1 — przegląd dokumentacji, HACCP, PRP, dokumentacji food fraud i food defense
3. Audyt etap 2 — audyt na miejscu, weryfikacja wdrożenia, ocena CCP, kontrola PRP
4. Decyzja certyfikacyjna — komitet certyfikacyjny
5. Wydanie certyfikatu — ważny 3 lata
6. Audyty nadzoru — corocznie, w tym co najmniej jeden niezapowiedziany w cyklu certyfikacji
7. Recertyfikacja — co 3 lata

LL-C s.r.o. (Czechy) — strona-matka

LL-C (Certification) Czech Republic a.s. wykonuje certyfikacje FSSC 22000 w ramach grupy LL-C. LL-C Polska reprezentuje grupe na rynku polskim, prowadząc audyty z polskimi audytorami branży spożywczej i wystawiajac certyfikaty oparte na akredytacji CIA nr 150/2025 (Czeski Instytut Akredytacji), sygnatariuszu EA MLA i IAF MLA.

Skontaktuj się z nami w celu omowienia certyfikacji FSSC 22000 dostosowanej do specyfiki Państwa zakładu.

Często zadawane pytania (FAQ)