Certyfikacja ISO 22000:2018

Co to jest ISO 22000:2018?

ISO 22000 to uznany na całym świecie standard zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS — Food Safety Management System), mający zastosowanie do wszystkich organizacji w lancuchu zywnosciowym. Obejmuje 11 kategorii działalności, w tym hodowle zwierzat i uprawy roslin, przetworstwo żywności i pasz, catering, handel detaliczny i e-commerce, transport, pakowanie, produkcję urządzeń oraz produkcję chemiczna dla branży spożywczej.

Norma łączy wymagania systemowe ISO z zasadami analizy zagrozen i krytycznych punktów kontroli (HACCP) opracowanymi przez Komisje Kodeksu Zywnosciowego (Codex Alimentarius). Zapewnia kompleksowy system identyfikacji i zarządzania ryzykiem zwiazanym z bezpieczeństwem żywności, spełniania wymagań prawnych i budowania zaufania konsumentów.

Cztery filary ISO 22000

ISO 22000 opiera się na czterech filarach, które razem tworzą elastyczny system zarządzania:

1. Komunikacja interaktywna — pomiędzy wszystkimi uczestnikami łańcucha zywnosciowego, w tym dostawcami, klientami, organami regulacyjnymi i zespolami wewnetrznymi
2. System Zarządzania Bezpieczenstwem Żywności — oparty na cyklu PDCA (Planuj–Wykonaj–Sprawdź–Dzialaj), zapewniający ciągłe doskonalenie procesów i zapobieganie ryzyku
3. Programy Wstepne (PRP — Prerequisite Programs) — warunki higieniczne i operacyjne niezbędne do zapewnienia bezpiecznego środowiska, w tym procedury sanitarne, zwalczanie szkodników, higiena osobista i identyfikowalność produktu
4. Analiza Zagrozen i Krytyczne Punkty Kontrolne (HACCP) — identyfikacja i ocena zagrozen biologicznych, chemicznych i fizycznych na każdym etapie procesu w celu ich eliminacji lub ograniczenia do akceptowalnego poziomu

Zakres certyfikacji ISO 22000

Certyfikacja obejmuje organizację działające w nastepujących obszarach:

• Produkcja i przetwarzanie żywności (mleczarnia, mieso, warzywa, produkty suszone, pieczone)
• Produkcja pasz dla zwierzat
• Produkcja opakowań do żywności
• Catering i gastronomia
• Logistyka, magazynowanie i dystrybucja żywności
• Produkcja dodatków do żywności, enzymów, witamin
• E-commerce i handel detaliczny artykulami spozywczymi
• Hodowle zwierzat i uprawy roslinne

Korzyści z certyfikacji ISO 22000

Wdrożenie systemu według ISO 22000 przynosi organizacji wymierne korzyści:

• Międzynarodową wiarygodność — wzmacnia pozycje firmy na rynku krajowym i międzynarodowym
• Zgodnosc z wymaganiami prawnymi — spełnia przepisy UE (Rozporządzenie 852/2004 o higienie środków spożywczych) i inne regulacje
• Zwiekszona przejrzystosc — lepsza kontrola nad procesami produkcyjnymi i logistycznymi, w tym dokumentacja i identyfikowalność
• Minimalizacja ryzyka — wczesne wykrywanie i skuteczne zarządzanie potencjalnymi zagrozeniami w całym lancuchu zywnosciowym
• Integracja z innymi standardami — latwe dostosowanie do ISO 9001, FSSC 22000 lub innych systemów zarządzania
• Dostęp do rynków eksportowych wymagających certyfikacji bezpieczeństwa żywności
• Wzrost zaufania sieci handlowych i zamawiających produkty spożywcze
• Baza do uzyskania certyfikatu FSSC 22000 (schemat GFSI uznawany m.in. przez Carrefour, Lidl, Kaufland, Auchan)

Sektory korzystające z ISO 22000 w Polsce

Certyfikat ISO 22000 jest szczególnie popularny wśród:

• Producentow przetworów miesnych, mleczarskich i piekarniczych
• Producentow napojów i wod butelkowanych
• Producentow żywności mrozonej i konserwowej
• Firm cateringowych obslugujących szpitale, szkoły, ZUS, MON
• Sieci magazynów chlodniczych i operatorów logistycznych
• Producentow opakowań do żywności (folie, kartony, butelki)

Przebieg certyfikacji ISO 22000

Certyfikacja ISO 22000 obejmuje nastepujące etapy:

1. Złożenie wniosku i wycena — uzgodnienie kategorii działalności, zakresu i lokalizacji produkcyjnych
2. Etap 1 — przegląd dokumentacji FSMS — ocena planu HACCP, programów PRP, procedur kontroli zagrozen
3. Etap 2 — audyt na miejscu — weryfikacja produkcji, magazynów, sprzedaży, transportu, identyfikowalności surowców
4. Decyzja o certyfikacji komitetu LL-C
5. Wydanie certyfikatu ważny 3 lata
6. Coroczne audyty nadzoru w cyklu 3-letnim
7. Recertyfikacja po 3 latach

Audytorzy LL-C posiadają kompetencje wymagane dla poszczegolnych kategorii łańcucha zywnosciowego (przetworstwo miesa, mleczarnia, opakowania, catering itp.).

Akredytacja i uznanie

Certyfikat ISO 22000 wystawiany przez LL-C jest akredytowany przez Slovakia SNAS oraz Czech Republic CIA. Certyfikat jest uznawany na podstawie porozumień EA MLA i IAF MLA w całej UE i globalnie. Spelnia wymagania państwowych inspekcji sanitarnych (GIS, IJHARS, PIWet) oraz audytorów drugich stron z sieci handlowych.

Jeśli prowadzisz działalność związana z żywnością i chcesz dowiedzieć się więcej o certyfikacji ISO 22000, skontaktuj się z nami. Z przyjemnością udzielimy certyfikacji.

Często zadawane pytania (FAQ)