Certyfikacja ISO 22000:2018

Co to jest ISO 22000:2018?

ISO 22000 to uznany na całym świecie standard zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS — Food Safety Management System), mający zastosowanie do wszystkich organizacji w łańcuchu żywnościowym. Obejmuje 11 kategorii działalności, w tym hodowlę zwierząt i uprawy roślin, przetwórstwo żywności i pasz, catering, handel detaliczny i e-commerce, transport, pakowanie, produkcję urządzeń oraz produkcję chemiczną dla branży spożywczej.

Norma łączy wymagania systemowe ISO z zasadami analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) opracowanymi przez Komisję Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius). Zapewnia kompleksowy system identyfikacji i zarządzania ryzykiem związanym z bezpieczeństwem żywności, spełniania wymagań prawnych i budowania zaufania konsumentów.

Cztery filary ISO 22000

ISO 22000 opiera się na czterech filarach, które razem tworzą elastyczny system zarządzania:

1. Komunikacja interaktywna — pomiędzy wszystkimi uczestnikami łańcucha żywnościowego, w tym dostawcami, klientami, organami regulacyjnymi i zespołami wewnętrznymi
2. System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności — oparty na cyklu PDCA (Planuj–Wykonaj–Sprawdź–Działaj), zapewniający ciągłe doskonalenie procesów i zapobieganie ryzyku
3. Programy Wstępne (PRP — Prerequisite Programs) — warunki higieniczne i operacyjne niezbędne do zapewnienia bezpiecznego środowiska, w tym procedury sanitarne, zwalczanie szkodników, higiena osobista i identyfikowalność produktu
4. Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontrolne (HACCP) — identyfikacja i ocena zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych na każdym etapie procesu w celu ich eliminacji lub ograniczenia do akceptowalnego poziomu

Zakres certyfikacji ISO 22000

Certyfikacja obejmuje organizacje działające w następujących obszarach:

• Produkcja i przetwarzanie żywności (mleczarnia, mięso, warzywa, produkty suszone, pieczone)
• Produkcja pasz dla zwierząt
• Produkcja opakowań do żywności
• Catering i gastronomia
• Logistyka, magazynowanie i dystrybucja żywności
• Produkcja dodatków do żywności, enzymów, witamin
• E-commerce i handel detaliczny artykułami spożywczymi
• Hodowle zwierząt i uprawy roślinne

Korzyści z certyfikacji ISO 22000

Wdrożenie systemu według ISO 22000 przynosi organizacji wymierne korzyści:

• Międzynarodową wiarygodność — wzmacnia pozycję firmy na rynku krajowym i międzynarodowym
• Zgodność z wymaganiami prawnymi — spełnia przepisy UE (Rozporządzenie 852/2004 o higienie środków spożywczych) i inne regulacje
• Zwiększona przejrzystość — lepsza kontrola nad procesami produkcyjnymi i logistycznymi, w tym dokumentacja i identyfikowalność
• Minimalizacja ryzyka — wczesne wykrywanie i skuteczne zarządzanie potencjalnymi zagrożeniami w całym łańcuchu żywnościowym
• Integracja z innymi standardami — łatwe dostosowanie do ISO 9001, FSSC 22000 lub innych systemów zarządzania
• Dostęp do rynków eksportowych wymagających certyfikacji bezpieczeństwa żywności
• Wzrost zaufania sieci handlowych i zamawiających produkty spożywcze
• Baza do uzyskania certyfikatu FSSC 22000 (schemat GFSI uznawany m.in. przez Carrefour, Lidl, Kaufland, Auchan)

Sektory korzystające z ISO 22000 w Polsce

Certyfikat ISO 22000 jest szczególnie popularny wśród:

• Producentów przetworów mięsnych, mleczarskich i piekarniczych
• Producentów napojów i wód butelkowanych
• Producentów żywności mrożonej i konserwowej
• Firm cateringowych obsługujących szpitale, szkoły, ZUS, MON
• Sieci magazynów chłodniczych i operatorów logistycznych
• Producentów opakowań do żywności (folie, kartony, butelki)

Przebieg certyfikacji ISO 22000

Certyfikacja ISO 22000 obejmuje następujące etapy:

1. Złożenie wniosku i wycena — uzgodnienie kategorii działalności, zakresu i lokalizacji produkcyjnych
2. Etap 1 — przegląd dokumentacji FSMS — ocena planu HACCP, programów PRP, procedur kontroli zagrożeń
3. Etap 2 — audyt na miejscu — weryfikacja produkcji, magazynów, sprzedaży, transportu, identyfikowalności surowców
4. Decyzja o certyfikacji podejmowana przez komitet LL-C
5. Wydanie certyfikatu — ważny 3 lata
6. Coroczne audyty nadzoru w cyklu 3-letnim
7. Recertyfikacja po 3 latach

Audytorzy LL-C posiadają kompetencje wymagane dla poszczególnych kategorii łańcucha żywnościowego (przetwórstwo mięsa, mleczarnia, opakowania, catering itp.).

Akredytacja i uznanie

Certyfikat ISO 22000 wystawiany przez LL-C jest akredytowany przez słowacki SNAS oraz czeski ČIA. Certyfikat jest uznawany na podstawie porozumień EA MLA i IAF MLA w całej UE i globalnie. Spełnia wymagania państwowych inspekcji sanitarnych (GIS, IJHARS, PIWet) oraz audytorów drugich stron z sieci handlowych.

Jeśli prowadzisz działalność związaną z żywnością i chcesz dowiedzieć się więcej o certyfikacji ISO 22000, skontaktuj się z nami. Z przyjemnością przeprowadzimy certyfikację.

Często zadawane pytania (FAQ)